第85章 除夕午饭2

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西红柿牛腩这道菜则需要较长的时间炖煮。程妈妈一早就把牛腩切成小块，焯水后放入炉子上的砂锅中，加入葱段、姜片、等调料，倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。现在砂锅正在炉子上炖着，程妈妈看牛腩炖煮得差不多了，就把切好的西红柿放入砂锅中，继续炖煮，让西红柿的酸甜味道充分融入到牛腩中。

程爸爸处理好鱿鱼和虾后，程妈妈把炸好的排骨捞出来，放在一旁控油，接着开始准备做糖醋排骨的酱汁。她将白糖、醋、生抽、老抽等调料按照比例倒入碗中，用筷子搅拌均匀，酱汁在碗里散发出诱人的香气。

与此同时，程婷婷看砂锅里的西红柿牛腩好了，就端了下来，接着在炉子上放了一口锅，倒入清水，把剁好的鸡肉放入水中焯水，等会做小鸡炖蘑菇。

程妈妈看鸡肉焯好水里，就开始在大锅做小鸡炖蘑菇了。

锅内热锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡肉快速用大火翻炒，放入十三香、酱油，接着翻炒，炒至鸡肉微微变色，加入提前泡发好的榛蘑，继续翻炒，稍后加入盐和味精和适量热水，就开始炖煮。

另一边程婷婷把处理好的大黄花鱼放到炉子上的蒸锅中，对程君君说：“君君，等鱼蒸好后，你帮我切点葱丝和香菜，到时候洒在鱼上，肯定好看又好吃。” 程君君爽快地答应道：“没问题，包在我身上！”

不一会小鸡炖蘑菇、清蒸鱼就出锅了，被程爸爸盖上盘子放在了炕头上，防止菜凉了。

在准备韭菜炒鱿鱼时，程君君把洗好的韭菜切成小段，放在一旁备用。程爸爸将切好花刀的鱿鱼放入烧开的水中焯烫，鱿鱼遇热瞬间卷成了漂亮的花状。接着，程妈妈在热锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香，随后加入鱿鱼和韭菜快速翻炒，不一会儿，韭菜炒鱿鱼就出锅了，嫩绿的韭菜搭配着洁白的鱿鱼，色泽诱人。

接着程妈妈把蒜苔切成小段，又将猪肉切成薄片，用料酒、生抽和淀粉腌制片刻。程爸爸负责掌勺，他先把腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色，再加入蒜苔继续翻炒，期间放入适量的盐和味精调味。蒜苔的清香与猪肉的香味相互交融，让一旁的程君君忍不住咽了咽口水。

程婷婷在制作白菜拌海蜇皮，她把白菜切成丝，海蜇皮泡发后也切成丝，再加入胡萝卜丝配菜，放入盐、糖、醋、香油等调料搅拌均匀。清爽可口的白菜拌海蜇皮就完成了。

在制作油焖大虾时，程爸爸先将大虾剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线。热锅中倒油，放入姜片和葱段爆香，随后放入大虾煸炒至变色。接着，加入适量的料酒、生抽、白糖和盐，再倒入少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟。等到汤汁浓稠，油焖大虾就大功告成了，红彤彤的大虾散发着浓郁的香味。