第81章 蒸馒头喽

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“云儿他爹，你快看看面好了没？”

本来按照往常的经验，这面捂了这么长时间，早就该好了，可谁也没想到，这下雪天的晚上会这么冷，温度一下子降到了零下好几度。

这温度一低，这酵母就不给力了，迟迟发不到位。

可把秀云娘急坏了。

秀云爹也急，他也不用凳子，直接靠着缸坐下了，反正那边全都是铺的稻草，窝在里面反而更暖和一些。

他前一晚上都没怎么睡好，因为怕面会有问题，他隔一会儿就要起来看一下，然后到了后半夜，他干脆就抱着一床被子睡到了稻草里。

之前队上的活儿忙，大家就一直没舍得歇下来蒸馒头，这好不容易等到了下雪天，队上放假，总算可以抽出时间了，可这面团又不给面子了。

这一早上，秀云爹也不记得自己看过多少回了。

回回都是不行。

可这也没办法，只能等，面没发好是肯定不能做的，要不然，到时候蒸出来的馒头硬得很，不好吃，纯粹就是浪费粮食。

这两大缸面，可是三户人家，哦不，如果周林跟秀云也算一户的话，那应该是四户人家的口粮，绝对马虎不得。

“外面这一缸好了！”

真不容易啊，都快上午九点了，终于从秀云爹口中得出了这个好消息。

顿时，整个厨房像是活了过来。

秀云爹负责扯面团，而几个女人负责做馒头。

手笨的周林则被嫌弃了，被丈母娘打发去烧火了。

其实这是个好差使，特别暖和。

而且也简单，因为只需要源源不断的往灶洞里不停的添柴，把火烧得旺旺的就可以了，也不用考虑小火还是大火，比平常做饭可简单。

灶后面的那一小处地方，码得整整齐齐的，堆得高高的，全都是木头。

那些女人的动作可真快，这边周林才刚刚把灶膛里的木头点燃，那边就已经做好一笼馒头。

这个蒸笼可不是小小的那种，而是一米见方大小的正方形蒸笼，木头做成的。

这样大小的一层蒸笼里，放个几十个馒头是轻飘飘的。

人多力量大，不一会儿功夫，这十层的蒸笼就全都放满了馒头胚子。

秀云爹小心地将一层装满的馒头胚子的蒸笼搬了过来，稳稳地放到了锅圈上。

所谓锅圈，其实就是跟铁锅外边沿一般大小的轮胎外胎，外加一圈稻草编织成的环形物，这两个结合在一起，可以有效的阻止水蒸汽从蒸笼跟铁锅之间的缝隙漏出去。

秀云爹检查了一下四周，无蒸汽漏出，这才开始加第二层，第三层，……，然后一直到最后一层，检查了下，没有漏气很多的地方，他这才将最上面的盖子盖好，吩咐周林，

“林子，加柴，保持火力！”

“好嘞！”

周林连添数根木头，然后又拉了几下风箱，等灶内火雄雄燃起后，才停下动作。

之后，他只要注意一下，在灶内木头燃尽之前及时添柴就可以了。

三水人蒸馒头都喜欢蒸带馅儿的，常做的馅儿就两种，一种是豆沙，另一种是萝卜丝。

这两种馅料的取材都很简单。

豆沙一般用蚕豆做，配上红糖跟猪油，成品简直香浓无比。

萝卜丝就更简单了，就是白萝卜用刨子刨成细丝，用盐杀水挤干就可以，当然了，如果能在里面拌上一点点切碎的猪油渣，那就更香了。

为了区别这两种不同的馅料，人们一般都会在出笼后给馒头做上不同的记号。

不带馅儿的也有，不过不带馅儿形状不一样，是那种长条形的，人们称之为馒头条。

馒头条他们不是蒸好后就直接吃的。

而是在冷却后，用菜刀切成薄片，之后在太阳底下晒干，直到吃起来脆脆的为止。

这种干片他们称之为馒头干。

馒头干更好保存，只要储存得当，不让其受潮或生虫，放上一年也没问题。

可以直接当零食吃，咬起来脆脆的，吃起来一嘴的麦香，只是有一点，牙口不好的不适宜。

也可以烤着吃，这样更香，同样，牙口不好的不宜。

这两种吃法是孩子们最喜欢的，吃的就是那个脆脆的感觉。

上学的时候在书包里塞上几片，课间的时候拿出来，咔咔咬上几口，那绝对是这个教室里最靓的仔。

至于牙口不好的人们，则可以用开水泡着吃，泡得软软的，再放上一点点红糖，也有一种别样的味道。

蒸馒头的过程中，也不是就这么一直不动的。

蒸到半程，秀云爹就把所有的蒸笼全都搬到了一旁，顺便把调整了下次序。

将锅里的水重又加满之后，再将蒸笼重新整齐地码好在锅圈上面。

这回把原先最低的那层，换到最上面了。

因为蒸馒头的过程中，上下的受热程度是不均匀的，中途这么换一下，就不会有问题了。

之后，吩咐周林继续烧火，在周林不记得添了多少根柴后，终于听到秀云爹发话了，

“行了，馒头好了，准备落笼！”